vendredi 28 décembre 2012

le temps c'est comme arrêté
tout tourne au ralenti
seul les températures clémentes dénotent un peu
pourtant c'est la trêve de Noël

je vous remercie tous de me suivre ici
d'aimer mes vins
de me mettre des mots ou des photos
je me prépare à faire mon dernier travail de l'année

celui que je n'aime pas du tout
vous avez sans doute deviné
......l'inventaire

 je vous souhaite à tous 
la réalisation de vos rêves
une année 2013 pleine de couleur ...colourful new year
et dès la semaine prochaine
...l'aventure continue...

lundi 24 décembre 2012

Nous voilà la veille de Noël, le temps a vite passé. J'ai mis peu de message depuis un certains temps , j'étais souvent sur les routes. Depuis 3 jours , je souffle un peu, je suis vidé et un peu usé mais riche en souvenirs et bons moments passés. Je vais comme vous profiter de ces jours de fête pour me reposer en famille et bientôt me relancer.
Je voulais aussi remercier tous ceux qui m'ont fait confiance, ceux qui m'ont sollicité, ceux qui ce sont occupé de moi. En particulier, ceux qui durant l'année m'ont nourrit, je leur dit d'ailleurs:" je les aime".
Je vous adresse mes meilleurs vœux pour ce Noël, que sous leur sapin ils trouvent ceux qu'il espèrent.
Sur la photo, les fameux bredala alsacien.
Il me reste, moi aussi, à mettre des bouteilles au frais.
Glegliki Winachta (joyeux noël en alsacien)
à bientôt
votre viticulteur
François

mercredi 14 novembre 2012

la route vers Senlis

Demain , c'est déjà le départ pour le salon des vins de Senlis. La 19 ième fois et toujours avec un plaisir fou; faut dire que l'acceuil là bas s'écrit avec un grand A.

dimanche 21 octobre 2012

Après les vignes, la cave

La récolte est rentrée. Je pensais passer un weekend tranquille mais la semaine de vendange supplémentaire m'a retardé. J'ai préparé des invitations aux salons et sorti mes tarifs de fin d'année. Ainsi le dimanche a vite passé. Le vignoble lui jaunit chaque jour un peu plus ( une photo prise depuis la cour). Dès lundi je vais me retrancher à la cave, des vinifications et soutirages m'attendent. Je serai aussi en livraison mercredi et vendredi ....qui a parlé de repos mérité. Je vous souhaite une bonne semaine.

mardi 9 octobre 2012

Encore à l'arrêt

encore à l'arrêt
eh oui vendanges reportée
toujours cette météo

en fait j'avais anticipé dès hier ....je suis parti en livraison
en rentrant je viens de constater que je n'ai rien perdu
le soleil tombe encore à grosse goutte


il me reste à vider mon master des bouteilles vides récupérées
et à attendre un temps ....meilleur

vendredi 5 octobre 2012

Décuvage et pressurage du Pinot Noir

Ce matin c'était décuvage et pressurage du deuxième Pinot noir
De la superbe qualité au départ ...une superbe couleur....
I am very happy
Le reste des vendanges continue aussi
Il ne me reste que deux cépages à rentrer
Le Riesling et le Gewurztraminer
.....dont les grands crus 
....on verra la semaine prochaine

jeudi 27 septembre 2012

pas de vendange : j'attends une météo plus clémente

On dit toujours que le vin se fait à  la vigne et c’est vrai. D’ailleurs, souvent ceux qui le disent le plus le font le moins…Donc le vin commence déjà sur le pied de vigne. Quand la récolte est faite, il ne faut pas penser que tout est fini.

Dans ma philosophie de respect de la vigne et du vin, il y a quand même du travail dans le chai ; et même beaucoup de travail. Ma présence dans le chai est donc de plus en plus fréquente. Elle devient même constante à certains moments.
Depuis quelques jours que les vendanges ont commencé, la température du jus est d’abord abaissé vers 12 degrés  pour laisser sédimenter les particules en suspension, mélange de pulpes et de micro morceaux de peaux de raisin. On retire le jus clair par le dessus de la cuve et on l’envoie dans une autre cuve pour qu’il puisse partir en fermentation. 
Il n’y a rien d’ajouté, comme dans le jus d’orange bien connu…..pas vrai Edouardo…...
Là, le jus décidera seul du moment où il souhaite commencer sa fermentation. Les levures qui veulent fermenter fermenteront et c’est tout. Ce qui est important c’est que la bonne levure se développe, c'est-à-dire que celle qui a le plus d’affinité avec un terroir et un cépage puisse se développer et exprimer un caractère unique au vin. Et là je fais confiance a nos souches indigènes.
Maintenant est venu le temps du pétillement sous la langue et le « glou-glou » caractéristique venu des cuves.
la photo c'est mon fond d'écran actuel : le Muscat Ottonel.

mardi 25 septembre 2012

Les vendanges 2012


Depuis lundi dernier , les vendanges 2012 ont réellement débuté.
 La qualité est pour l'instant au rendez-vous sur ce que vous avons déjà récolté : Pinot Auxerrois , Pinot noir ( une moitié) .
Sur la photo, la couleur du pinot est déjà bien marquée et ce n'est que le début de la fermentation.
Des matinées fraiches mais ensoleillées , la semaine dernière mais des alternances de pluies , vents et baisse des températures sont annoncés pour les jours à venir .
Mais pas de grosses inquiétudes puisque les raisins sont sains et indemnes.
Les vendanges continuent ...

mercredi 19 septembre 2012

Etat des lieux...avant....



Après un début d'année un peu chahuté, une floraison très longue ( une météo capricieuse) et pas toujours réussie, beaucoup de Muscat, de Gewurtraminer ont coulés, de l'humidité en juin et juillet avec moins de chaleur cette année. J’ai réussi à éviter les apparitions de maladies (mildiou, oïdium), en partie grâce à la protection du massif Vosgien qui a laissé passé que peu de précipitations. Le mois d'août a été caniculaire et a été profitable.Beaucoup de vigne montrent la sécheresse, des feuilles jaunissent. J'attends de petits rendements mais une superbe qualité. Ces jours ci nos cépages profitent des journées ensoleillées automnales.
Demain commenceront pour moi les choses sérieuses : les vendanges du crémant.
J'attends une bonne météo et mes vendangeurs.

mercredi 5 septembre 2012

L'été a passé sans que je laisse beaucoup de nouvelles. Entre temps tous mes foudres sont vides et attendent la nouvelle récolte .
Donc justement, depuis hier , nous connaissons les dates d'ouvertures.
Ce sera pour le 24 septembre sauf pour le riesling le 27.
Les vendanges Crémant d 'Alsace pourront commencer le 10 septembre déjà; pour l'instant je me plais à .....attendre; je vais commencer par aller faire quelques mesures de sucrosité.

samedi 30 juin 2012

Wackenthaler au Wacken

Oui j'ai passé 2 jours au Wacken à Strasbourg à faire déguster mes vins ( grand cru et vendanges tardives), invité par la société ProStrakan ( c'était en fait pas la première fois) .
Un mariage réussi , ils font des médicaments qui fondent sous la langue , moi mes vins fondent sur la langue.

vendredi 15 juin 2012

la fin de floraison

C'est la fin de floraison . C'est encore le pied de Pinot gris dans l'entrée de la cour. Le temps, vous  vous en êtes sûrement rendu compte,  n'a pas été des plus favorables , il y a de la coulure sur les Muscat ( je l'ai constaté cet après midi). Je n'ai pas encore vu toutes les vignes, espérons que dans l'ensemble....

mercredi 23 mai 2012

La vigne pousse ....vite

La vigne pousse bien. Après une période fraîche et pluvieuse, la chaleur est de retour.
Les boutons floraux du pinot gris sont déjà bien séparés.

samedi 28 avril 2012

enfin la vigne pousse


Le beau temps est enfin arrivé et la vigne a vraiment démarré. Les bourgeons se développe a vue d’œil.

jeudi 22 mars 2012

mercredi 21 mars 2012

La vigne pleure

La vigne pleure ....enfin c'est pas tristesse c'est tout simplement les premiers prémisses du printemps : la sève remonte.

dimanche 29 janvier 2012

une photo du domaine vue du ciel ....bon elle est pas actuelle aujourd'hui tous les toits sont blancs ....il neige

la cave

la cave